Le Maugey

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  • Production moyenne pour ce cru: 5 000 bouteilles
  • Terroir sablonneux, argileux composé d'oxyde de fer en profondeur
  • Densité: 5 000 pieds / Ha
  • Taille: guyot simple

Cépage blanc

  • 80% Sémilion
  • 20% Sauvignon

Vinification

  • Vendange manuelle de raisons Brotrysé
  • Pressurage
  • Sulfitage vendange: 7g/HI
  • Passage au froid à 4 degrés C
  • Débourbage
  • Filtration des bourbes
  • Levurage à l'aide de levures sélectionnée
  • Fermentation base température 18 degrés C
  • Soutirage plus sulfitage (dose déterminée selon analyse en laboratoire)
  • Vieillissement sur lie légère, élevage 24 mois en barriques neuves
  • Filtration légère avant mise en bouteille
  • Titre alcoométrique volume total 25% vol
  • Sucres réducteurs-lodométrie 302,6 g/l

Caractéristiques gustatives

  • Couleur jaune aux reflets or
  • Nez fruité avec des notes d'ananas, abricot sec, de cire et de miel
  • Attaque gras et fruité lié à des notes de vanille, beurre, miel, acacia
  • Finition fraîche et très long en bouche
  • Garde plus de 20 ans

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  • Production moyenne pour ce cru : 6500 bouteilles
  • Terroir sablonneux, argileux composé d'oxyde de fer en profondeur
  • Densité : 5000 pieds / Ha
  • Taille : guyot double
  • Ebourgeonnage : un bouton sur deux
  • Effeuillage des deux côtés du rang
  • Vendange verte à la véraison
  • Rendement : 30 HL / Ha

Cépage rouge

  • 95% Merlot
  • 5% Malbec

Vinification

  • Vendange manuelle
  • Vinification à l'ancienne avec 100% de rafle
  • Sulfitage vendange : 5g / Hl
  • Levurage à l'aide de levures sélectionnée
  • Fermentation 5 à 8 jours avec contrôle température
  • Macération 30 à 40 jours selon l'année
  • Ecoulage et pressurage (pressoir pneumatique et horizontal)
  • Fermentation malolactique en cuves ciments avec contrôle température
  • Soutirage à l'air plus sulfitage dose déterminée selon analyse en laboratoire
  • Elevage en barrique pendant 3 hivers
  • Pas de collage et sans filtration

Caractéristiques gustatives

  • Couleur très prononcée légèrement brillante
  • Nez de cassis et de sureau mélangé à des notes de prune
  • Attaque fruit rouge dominant, cerise, cassis, finitions sureau
  • Vin très complexe
  • Degrés alcool 14,50 % vol
  • Vin très puissant, très bien structuré par son degré d'alcool très élevé
  • Finition très longue et très agréable
  • Se garde plus de 30 ans

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